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2018-8月-27

|咖啡豆【風味】的保存期限有多久呢?|

咖啡豆【風味】的保存期限有多久呢?
常常遇到一些朋友會詢問,他家裡有許多咖啡熟豆,自己國
外買的、朋友送的,因為捨不得喝,保存期限也很長,所以
就這樣像寶物一樣珍藏在角落。

他們想知道,到底咖啡豆多久內要喝完呢?

市面上販售許多咖啡豆的豆袋上,如果你仔細去觀察
,保存期限有半年、一年,甚至兩年的,常常造成有些朋友誤以為風味和香氣都可以延續,就捨不得喝它,這樣可就大錯特錯囉!

咖啡豆經過烘焙的動作後,它接觸到空氣中的氧氣就會產生氧化,新鮮度與香氣就會開始大幅下降,尤其磨成粉的更為嚴重。因此在前面的章節有談到,烘焙好的咖啡豆,建議放在密封的咖啡豆袋、或是密封罐中,因為氧氣、溫度與濕度都是加速它變質的原因,因此在保存上盡量放於密封、恆溫、且乾燥的儲存空間。

但開封後的咖啡豆,即使保存再好,它的新鮮度與香氣還是會漸漸消散,因此建議咖啡豆在品嘗時,我們要在意的是咖啡豆的【嚐鮮期】,一般建議咖啡豆烘焙後,大概1個禮拜至2個禮拜內,風味會漸漸往上到巔峰,但接下來就會開始香氣下滑,因此建議一個月內喝完,會是必較好的咖啡風味【嚐鮮期】。在風味的表現上,嚐鮮期比保存期限是更加重要的,因此建議大家購入咖啡豆後,別再捨不得喝,而錯失品嘗咖啡風味的最佳時機囉!

撰文|vitacafe杯測師 恩旬




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