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2018-8月-27

|「巴拿馬/波魁特/DON  K莊園」|


「巴拿馬/波魁特/DON K莊園」
國家  巴拿馬 (Panama)
產區  波奎特(Boquete), 奇瑞基省(Chirqui)
海拔  1,700 – 1,750公尺
降雨量 1750毫米
品種  卡杜拉(Caturra)
農場主 Ricardo Koyner
處理法 日曬處理(Natural)

Kotowa DON K莊園位於巴拿馬著名的波魁特產區,
kotowa原意為印地安人的母語,
是「山」的意思。
一百多年前,身為加拿大人的亞歷山大鄧肯麥金泰爾(Alexander Duncan McIntyre),雖然在家鄉,
政治地位顯赫,但因為忙碌的生活節奏,
驅使心中有著改變生活的想法。
在1918年的某一日,看到了關於巴拿馬波魁特,
美麗環境的介紹文章後,他便來到巴拿馬的這塊土地,
深深喜歡上這邊純樸的人們與美輪美奐的環境。
他不僅住了下來,並且一連四代都在這片土地種植咖啡,
目前為第四代接班人 (Ricardo Koyner)在經營。

Kotowa總共擁有四座有名咖啡莊園,
分別為唐赫莊園(Finca Kotowa Don K)、鄧肯莊園(Finca Kotowa Duncan)、水晶河(Finca Kotowa RÍO CRISTAL)、Kotowa莊園( Finca Kotowa tradicional)。

唐赫莊園(Finca Kotowa Don K)約在海拔1700-1750公尺,位於巴魯火山,山陵線的其中一側,而火山另一側的則是鄧肯莊園(Finca Kotowa Duncan),雖然同一產區,但微型氣候造就兩側的風味截然不同,各自有著獨特迷人的風味。

Kotowa在咖啡種植、採收要求完美,是比賽的常勝軍
從2013~2016陸續獲得BOP傳統日曬、水洗、日曬藝伎等前三名成績。在維護環境的心力上更是不落人後,採用自然乾淨的天然水來洗淨咖啡豆並且在後製上節省水資源,也運用果肉來製作有機肥料,2006年,Kotowa曾被巴拿馬國家當局頒發最乾淨的環境產業。
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風味敘述
從乾香就瀰漫著多層次迷人果香、麥芽與發酵酒香氣,輕柔花香與奔放的深色莓果香氣引人入勝,咖啡粉濕香時,桃子類香氣就開始蔓延竄出,風味上帶著萊姆、櫻桃與葡萄,清爽上揚的酸值。溫度微降,尾韻帶出龍眼乾,回甘清甜餘韻,蔗糖甜感延續性佳。著名的波魁特山谷 DON K 莊園,質地層次細膩,值得收藏的咖啡好風味。
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