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2018-5月-15

|手沖咖啡:濃度拿捏|


#vitacafe咖啡學院

想要在家好好沖一杯手沖咖啡,對於沖煮的口感該如何拿捏?
口感風味,不管是咖啡或茶,風味對每個人來說,
喜好也非常不同,都算是主觀的感受,
基本上選擇上還是以自己喜歡的風味為主。

關於濃淡度的呈現,嗜濃者,或愛好清淡走向的選擇,
皆無所謂的對錯,僅是個人喜好的問題,無須掛心。

但咖啡師能給你的建議,是提供你主觀感受外,
多一點客觀理論的判斷,也能提供你沖煮參數上的一些建議。


一般來說,台灣消費者沖煮咖啡的粉與水的比例,
是以咖啡粉重量,對應沖煮出來的咖啡液比例為主。
比如1:12就是10克的咖啡粉對應120CC的沖煮出來咖啡液,
但在歐美的沖煮比例的使用與說明上,比較常用另一種解釋方式。

歐美國家,沖煮咖啡的粉水比,會是以咖啡粉對應生冷水的容量去比照,
(因為水的冷熱會影響密度體積)比如1:15就是用150CC的水加熱後去沖煮咖啡粉10克,
這樣的沖煮方式就是歐美國家的粉水比沖煮習慣與建議。


今天我們所要建議給你的沖煮濃度,會以歐美的沖煮粉水比來解釋,
如果需要調整濃度,調整粉水比的比例會是最快的方式,
建議可以先從 1:15的比例去做嘗試。

1:15會是最多人喜歡的粉水比濃度,如果喜歡清爽一點,可就把區間往後拉,
用1:16~1:18去做沖煮;如果喜歡濃郁一點,可以用1:12~1:14去做沖煮,
當然你也可以找出屬於你的濃淡比例,找出適合你的專屬風味,一起遨遊咖啡的美麗世界!


#vitacafe與你遨遊咖啡世界
#咖啡濃度的拿捏




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